培养目标： 本专业培养具有化学、生物学、食品科学、食品工程理论、食品检测与控制技术等专业理论基础，掌握本学科的专业技能、食品安全与检测技术，食品毒理学与检测技术，熟悉国家食品有关政策和法律法规，并能够从事生产技术管理、产品开发、食品的安全、检测与控制等方面工作的高级工程技术人才。
主要课程： 有机化学、无机与分析化学、物理化学、生物化学、食品微生物学、食品营养与卫生、食品工艺学、食品化学、食品加工新技术、食品酶学、食品安全学、食品添加剂应用基础、食品包装与储藏技术、现代食品发酵技术、食品质量与安全控制、食品安全检验技术、转基因食品生物技术及其安全评价等。